豆豉香辣鱼块，成功偷师了婆婆的拿手菜美味好吃的做法大全，豆豉香辣鱼块，成功偷师了婆婆的拿手菜做法图解

不知道是不是大部分江西人都喜欢吃豆豉。我老公家是江西的，他们都喜欢做菜时候放点豆豉。我老公也总是想念婆婆的豆豉香辣鱼块，这不，五一没也不敢粗去浪，就在家捣鼓吃的……

用料  

豆豉香辣鱼块，成功偷师了婆婆的拿手菜的做法  

1. 草鱼一条，切成鱼块，不要太厚，也不要太薄。

2. 先加少许盐、五香粉、姜片、1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽，抓匀，腌制20分钟。

3. 腌制二十分钟左右，倒出汁水，倒入小半碗生粉，抓匀。

4. 锅中倒入食用油，油热后用筷子将鱼块分两次倒入炸至表面金黄。

5. 鱼块复炸一遍，一来防止肉没熟透，二来复炸可以让鱼块表面更加酥脆。

6. 锅中留少许油，倒入事先准备好的干辣椒段、姜蒜，爆香后下入豆豉，记住开中小火，不要太大火，很容易炒焦。

7. 最后倒入鱼块，翻拌一下，装盘。

小贴士

建议生粉不要裹太厚，个人还是觉得，薄薄的裹一层可以让鱼块咬起来更加酥脆，但是太厚了就会影响整体的口感了。不敢吃辣的可以少放辣椒或者不放辣椒，也是很好吃的。