集网友煮银耳羹完美出胶的诀窍作个笔记美味好吃的做法大全，集网友煮银耳羹完美出胶的诀窍作个笔记做法图解

每一种炖法都试过了，全都靠谱。


在操作之前特意称了银耳（干的）和加的水量，为：20克+1200克（或1000克）。


银耳炖好盛出放置一会，呈现的胶质状态会更加的完好。


*关火后，盖盖焖这一步是至关重要的*

用料  

集网友煮银耳羹完美出胶的诀窍作个笔记的做法  

1. 银耳泡水洗干净；

2. 泡发好的银耳剪取根蒂，撕（或剪）成小小的碎片；
   
   
   
   （一）用电压力锅炖制：

3. 1:银耳入电压力锅，加入没过银耳的水，再另外多加一碗水进去；
   
   2:按下•豆/蹄筋•功能键，程序结束不开盖焖一小时；
   
   3:一小时后，打开盖子用勺子搅拌一下，此时可以加入红枣、桂圆、冰糖之类的，然后再按下•煲汤•功能键，程序结束后自然排气再焖半个多小时，就OK啦。
   
   
   **实践下来晚上用•豆/蹄筋•一个程序下来，到第二天早上打开盖看到，已经是满满的胶质了😁
   
   
   （二）用普通锅炖制：

4. 1:银耳入锅中，放入比用电压力锅炖煮时再多一大碗的水量；
   2:大火烧开，转中小火炖煮30分钟，炖煮过程盖子微开不要盖严实，以免扑锅；
   3:炖煮30分钟后关火、盖上盖焖1小时左右，再重复炖煮一次30分钟，关火；
   4:煮好盖上盖焖15分钟即可。
   
   
   
   （三）先蒸再炖煮：

5. 放锅中，水开后中大火蒸10分钟，再入锅炖煮。
   电压力锅按•煲汤•功能键；
   普通锅大火烧开转中火，不盖严锅盖炖30分钟，再关火焖一会。