我在做水果酵母～中筋面粉做潘娜托尼美味好吃的做法大全，我在做水果酵母～中筋面粉做潘娜托尼做法图解

看到“我的味美生活”做的酵母，就想试试想做一个属于自己的酵母来做一个潘娜托尼，持续更新中（全程超市散称普通面粉）已完结～菜谱很长很啰嗦，没耐心的划过～

用料  

我在做水果酵母～中筋面粉做潘娜托尼的做法  

1. 苹果洗干净切成小块带皮打成泥，1比1的水30度发酵24小时

2. 24小时后把汁滤出来加面粉1比1放瓶子里，瓶口加布盖起来，在这条交界线做好记号，30度放24小时，面粉会膨胀发酵，如果24小时没有发酵那要重新做第一步

3. 第三天，把发酵过的面和同等重量的面粉混合一起揉成团

4. 擀成皮，好干的，加了10克的水，不知道有没有影响，后面又折叠了三次

5. 擀了好几次，卷好保鲜膜包好

6. 布包好

7. 绑起来，放一个安静稳定的地方2天，尽量不要去动它～两天后再见～

8. 两天后Duang！

9. 打开来，去掉外皮，留里面150克面团，加150克面粉和60克水揉成硬面团，卷起来

10. 找一个比较深长的容器，透明的更好，我用的八喜冰激凌盒子

11. 加自来水刚好漫过面团，放置自然稳定的温度下等待发酵

12. 第二天冒出好多了

13. 撕掉外皮不要

14. 下面的水也倒掉

15. 1：1的面粉和酵种

16. 揉成团

17. 擀卷成圆柱，再次泡水，水分适当多一点

18. 半夜三更做酵母～因为她又飘起来了，重复前面步骤

19. 一大早就飘起来了，缨子形状很完整了

20. 早7点，又卷一个

21. 中午十一点卷起来的，晚六点又漂浮起来，所以，酵母发酵完成越快越快了

22. 突然想到把100克面团称出来包，发酵完成后只要剥掉外面一层皮就好了

23. 大包子放水里，发发发

24. 一直在泡水，漂浮，等量面粉，泡水，不知道几次了，这几天气温低，漂浮得比较慢，那就延迟几天多做几次了

25. 十克一份，我把它保存在冰箱里了，拿了三个，打算试试潘娜托尼

26. 搅好的中种面团

27. 和好的面团等待发酵

28. 烤制中

29. 倒挂一夜后终于切开看到组织了感觉好像还行

30. 尝一下，虽然糖份放得多，但不是齁甜，可能是发酵过程中分解了，有一种回甘的酸香，因为放的是五仁类似的干果料，吃起来有点类似葡萄干（但这里我是没放葡萄干）放得多一些的五仁月饼的口感，总体来说还行，我花了半个月，折腾了那么多次，其实感觉酵母发酵几次就可以了，没必要发那么多次，另外我也没有糖水浴

31. 另外我用的是这个配方，取一半略变动

32. 有些干果没放

小贴士

不要像我一样养半个月，我感觉一个星期就够了，风味没有什么区别，我是全程中筋面粉的，但也发起来了，第一次做的可以先用中粉试手