一口Q弹,清甜软糯——草莓雪媚娘易做又好吃的窍门
随着天气的逐渐升温,Q弹软糯的雪媚娘冰镇后成为夏季刚需!滑糯的冰皮内裹着奶香四溢的淡奶油和酸甜可口的草莓,一口下去,细软中还带着隐隐的甜意和凉意,清甜不腻,口感极佳,瞬间让躁动的心安静下来~
用料
淡奶油 | 20g |
牛奶 | 165g |
砂糖 | 45g |
草莓果茸 | 48g |
黄油 | 42g |
糯米粉 | 120g |
水晶粉 | 43g |
草莓 | 适量 |
一口Q弹,清甜软糯——草莓雪媚娘的做法
将牛奶、淡奶油、草莓果茸、砂糖、黄油倒入用小火煮至手温(35度);
加入糯米粉、水晶粉搅拌均匀后过筛,封上保鲜膜,大火蒸30~35分钟;
蒸熟后拿出揉成薄膜状,撒上水晶粉防粘,擀成片状;
放入模具后挤入奶油,埋进草莓再挤入奶油覆盖;
将面皮包好、收口即可。
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小贴士
具体操作可以观看视频哟~
1、建议使用水磨糯米粉,粉末更香软细滑,白度好,光泽度好。
2、蒸好冷却后的皮面团应是不沾手质地,如果沾手可能是没蒸透或蒸时面团里进入太多水汽,没蒸透可继续多蒸一会,水汽太多可以加入一些熟糯米粉让面团变得不再粘手。
3、蒸后冷却后的皮面团如果太干硬,可以多加一些牛奶并充分揉入面团里,面团越揉越Q弹。
4、蒸面团时可在碗上加盖或盖上保鲜膜,防止水蒸气进入面团。
5、根据个人爱好,可加入不同颜色口味的粉末至面团中,内馅也可自由选择加入。
6、冷藏时建议用密封盒子装成品保存,或在容器上覆上保鲜膜,保证水分不会流失。