凉拌软江叶（木耳菜，潺菜，落葵）木耳美味好吃的做法大全，凉拌软江叶（木耳菜，潺菜，落葵）木耳做法图解

落葵在成都称为软江叶，常用来做汤。做好的面条汤里放一两片软江叶，味道和感觉马上不一样了。
早市上买了一斤嫩软江叶，试着用软江叶拌木耳，用了麻椒油和小米辣，结果远超预期，清爽软滑，有点麻还有点辣，真好吃！

用料  

凉拌软江叶（木耳菜，潺菜，落葵）木耳的做法  

1. 准备料汁，小米辣切成小段放入碗中，加入海鲜酱油、蚝油、白米醋、白糖搅拌均匀。

2. 木耳提前泡发好。如果没有准备好，可以用快速泡发方法，参见

3. 软江叶挑出坏叶扔掉，其余的洗净备用。

4. 发好的木耳焯水，沸水中炒1-2分钟捞出放入清水中冲凉，控干水分。

5. 软江叶焯水30秒左右捞出。

6. 软江叶控水，攥干。

7. 软江叶和木耳放入大碗中。

8. 加蒜米料汁、蒜末，麻椒油。麻椒油做法参见
   当然现做一点麻辣油也很容易，热油下入几个干红辣椒和几粒花椒，然后把热油浇到菜上就可以啦。

9. 拌好啦、可以吃啦

小贴士

1. 由于已经加了海鲜酱油，盐要根据自己的口味加。
2. 小米辣在料汁里浸泡一小时左右，小米辣的辣香会释放出来，拌出来的菜味非常好。
3. 软江叶焯水时间要控制好不要长。 30秒左右就可以啦。最好不要超过一分钟。