有肉有蛋有板栗的烧排骨美味好吃的做法大全，有肉有蛋有板栗的烧排骨做法图解

家夫是个特别喜欢吃猪肉的货，所以，对于排骨，那是特别特别偏爱，做法改过无数次，据他说，这是最喜欢的
我们口重，大家自行调整盐味

用料  

有肉有蛋有板栗的烧排骨的做法  

1. 姜和花椒分两份，一份（最右侧小盘里的）加1勺料酒放排骨焯水，凉水放排骨，撇干净浮沫，一定撇干净，水不要倒了，留着用
   排骨盛出控水

2. 炒锅热油，小火放冰糖，炒糖色。控水的排骨放进来炒变色。把左侧的葱姜圆葱，中间小盘的大料和下方碗里的料汁一起倒进锅里翻炒，翻匀了就行
   有啤酒放半瓶或者一小罐，不喜欢不放。我一般炖排骨不放，炖猪蹄才放
   第一步留用的水倒进锅里，没过肉，大火煮开
   

3. 我习惯用铸铁锅炖排骨，步骤2大火烧开后转到铸铁锅里，中火烧开，小火1.5小时
   想放鸡蛋和板栗的，可以在40分钟左右的时候放
   炖到脱骨就差不多了

4. 出锅前放盐，撒香菜 葱末，不喜欢不放

小贴士

1、鸡蛋提前煮熟扒皮划两刀方便入味，我认为这里面的鸡蛋才是灵魂，哈哈
2、排骨的选择上，首先是猪颈骨，其次是大排混合肋排，要有肥肉的，香
3、配方上写的大料是必须放的，一般，我还会加肉蔻草寇丁香各1个，孜然小茴香10粒左右，没有可以不加，丁香味道很冲，花椒发苦，不要放多了
4、水放多了就开着盖炖一会儿，少了不够炖的
5、料汁，就是图下方碗里的，提前搅和到一块，用的时候直接倒，省得手忙脚乱
6、豆瓣酱和黄豆酱不是一个东西，如果喜欢放甜面酱，略微少放点糖。也可以加一勺鲜椒酱。都是用的欣和