简单易学的鲜甜木瓜鱼头汤美食做法
原来一直不知道原来水果也可以煲汤,很难想象是什么味道。不过木瓜鱼头汤味道绝对惊艳。这是我哺乳期广州婆婆经常给我做的下奶汤,非常好喝,不仅营养丰富且不油腻,不怕长胖。这汤就两个特点——鲜、甜。没有多余的调味料,全靠食材本身的味道。也非常适合天冷的时候煲来喝。这一锅约750大卡,适于2-3人,非常低卡了。
用料
鱼头 | 1个 |
木瓜 | 1个(500克左右) |
姜 | 3片 |
盐 | 适量 |
蜜枣 | 1-2个 |
红枣 | 2颗 |
干无花果 | 2个 |
鲜甜木瓜鱼头汤的做法
木瓜洗净去皮去籽,切大块。鱼头用姜擦一遍去腥。这里用的是龙虎斑的鱼头,也可以选择其他鱼刺比较少的鱼的鱼头。干无花果和蜜枣是增加汤的甜度,也是广式偏甜的汤里不可或缺的食材。
热锅里放底油,鱼两面煎3分钟。再加适量水(基本就是比最后成汤的水多一点)大火煮10分钟。
把鱼和汤连同剩下的食材放到煲汤的锅里,煮开后,小火煲40-50分钟左右。或者直接倒在高压锅里压15-20分钟(怕尿酸高的建议用高压锅减少煲汤时间)。
出锅前,只需要放适量盐调味即可。盛出来的时候不要过分搅动鱼头,防止鱼刺跑到汤里。