用料
年糕 | 1条 |
黄芽菜 | |
猪肉 | |
小葱 | |
生姜 | |
盐 | |
料酒 | |
生抽 | |
黄芽菜肉丝汤年糕的做法
年糕切片
猪肉切丝,生姜切末
步骤1的肉丝和姜末混合,加料酒,盐腌制15分钟
黄芽菜洗净,切宽1-2cm的细片
热锅下油,倒入腌制好的肉丝炒至颜色全白,盛出待用
锅里再加少许油,倒入黄芽菜,加适量盐调味,炒至菜叶开始出水
先后把切好的年糕片和肉丝码在菜上
视情况可加入少量热水至半没过食材
倒入适量生抽
开小火,盖上盖子焖煮2分钟
开大火收汤,倒入小葱碎,翻炒均匀,出锅。
小贴士
我用的是猪后腿肉,筋道又不会柴,切薄片能炒出松脆的口感。喜欢嫩肉,就再加淀粉腌制。