简单易学的潮汕自制粿汁美食做法
小时候,妈妈就是这样做粿汁给我们吃的,在外工作,不能吃到妈妈做的粿汁,那就按妈妈的方法,自己来做。
用料
粘米粉 | 克 |
水 | 克 |
葱 | |
香菜 | |
卤蛋 | |
卤汁 | |
豆腐泡 | 个 |
盐 | 克 |
潮汕自制粿汁的做法
先将粘米粉倒入碗中,加冷水搅拌均匀,粘米粉完全溶解即可。
把平底锅烧热,然后取一勺粘米粉水倒入锅中,摊平。等到有点干的时候就可以装起来了。
烘干到差不多这样就可以了。
准备装起来了。
按照步骤1到5的方法,把粘米粉水都用完,然后装起来备用。
加水,等水开了就加入肉,倒点油,卤汁,关火五分钟之前把葱、香菜、卤蛋、豆腐泡放进去就可以了。水开了就熟了。
关火。
装碗,放点菜脯粒。
趁热吃。
小贴士
1.卤蛋后的卤汁不要倒掉,根据卤汁的咸度,来决定粿汁煮的过程中要不要放盐。
2.简单卤汁的制作方法:在锅里加少许水,盐,倒点酱油,老抽(用来提色),放点蒜头(拍扁就好了,不用切碎),干香菇(提前泡好),姜片,然后煮开就可以放入白煮蛋或者肉了。
3.卤料的用量根据实际需要。