润肺滋补花胶浸鸡煲木瓜无花果易做又好吃的窍门
深夏逐步转秋,由热转寒,阳消阴长。初秋的养生饮食主要以润燥益气为主,润肺,润咽喉,润肝,避免秋季燥热入体导致的咽喉肿痛和肺热。虽然大广东的秋天仍然异常炎热,完全没有秋天的模样¯_(ツ)_/¯但是食谱也要逐步调整适应季节变化。今天我们就来做一个花胶浸鸡煲木瓜无花果,花胶滋阴,木瓜润肺健脾,无花果利咽喉,解肝毒,两者均含有丰富的维生素,有很强的抗氧化能力,好吃又滋补养颜。而且现在是新鲜无花果的季节,应节而食,最适合不过了。甜甜的味道,孩子也非常喜欢,我儿子能自己喝两大碗!
用料
鸡(2人分量) | 半只 |
泡发好的鳕鱼胶 | 8片 |
夏威夷小木瓜 | 2个(或大木瓜一个) |
无花果 | 8-12个 |
小尖椒枸杞王 | 20粒 |
姜片 | 4片 |
蜜枣 | 2颗 |
盐 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
生粉 | 1勺 |
花生油 | 2勺 |
香油 | 0.5勺 |
润肺滋补花胶浸鸡煲木瓜无花果的做法
半只鸡砍成适口大小,不要太大,确保后期浸鸡时保证鸡肉均匀受热保持肉质嫩滑。加入配料表中的盐,生抽,蚝油,生粉,花生油,香油抓匀,腌制20分钟备用。这里的味道可以根据个人口味调整。
准备好配料
泡发好的鳕鱼胶切小块,方便炖煮。这一步忘记拍照了,用剩余的花胶替代拍一下。
这里可以换成其他花胶均可。生姜切厚片,加入1.8L热水,大火煮开后转小火炖煮花胶15分钟。
炖煮花胶的同时,把木瓜去籽,切块,无花果洗净切蒂,大无花果可以对半切开,我买的是小无花果,就整个放。花胶炖煮到喜欢的口感时加入木瓜,无花果,蜜枣一起炖煮15-20分钟。
⚠️⚠️切记,在这里之前均不用放油!都是清水煮汤水煲到图中的淡黄色,就可以加入枸杞了
然后加入腌制好的鸡块,大火煮开汤后5分钟关火,不要打开盖,闷3分钟。这里就要求前面切鸡块的时候不能切太大,广东人喜欢嫩滑的鸡肉,这个时间我觉得刚刚好。如果煮熟后还有血色或者肉切太大是粉红色的,就适当增加时间直到鸡肉煮熟为止。
如果觉得汤不够咸,可以适当加入盐调味。
开吃!
小贴士
1,在放入鸡肉前汤底都不用放油,这样的好处是,加入鸡肉后鸡皮会煮出部分的鸡油,适当中和汤的油水,前面放了油就会偏油腻了。煮好汤后如果觉得油太多,可以适当撇油。
2,鸡肉腌制的时候不用太咸,这样后期汤煮好后还可以根据口味适当加盐,如果一开始就放咸了,就没救了(−_−#)
3,木瓜和无花果可以根据成熟度调整切块的大小,生点就切小点,熟了软了就切大一点,各位小主随意也行。
4,我这里做的花胶偏爽口Q弹,如果喜欢吃软糯口感的花胶,建议炖煮时间增加到45-60分钟,水量增加0.5L
5,因为是秋季滋润汤水,汤是甜味为主,建议少油少盐有利于健康