简单易学的红糖芋头圆子美食做法
正月十五元宵节的元宵,提前整整吃了一个星期。到了正日子是再也不想吃了。于是就变通的做了芋头圆子。
用料
小芋头 | 5-6个 |
红糖 | 按个人喜好添加 |
水 | 700克 |
糯米粉 | 200克 |
藕粉 | 一人份的一小袋 |
姜 | 2-3片 |
桂花酱 | 少许 |
干桂花 | 少许 |
红糖芋头圆子的做法
小芋头洗净去皮,切成四块。
红糖、姜、水、切好的芋头一起放入锅中开大火煮。锅开后调火至水在滚。但不扑的状态继续煮(我用的是云南小碗甘蔗红糖)
待芋头煮熟(用牙签可以扎透的程度)。撇去浮末。此时芋头析出的淀粉使汤已经有些粘稠感。
在煮芋头的同时准备圆子。我用的是这个牌子的糯米粉。
少量多次的加水到糯米粉中。用筷子搅拌糯米粉。至上图还有部分干粉的时候就不要加水了。(做圆子用的水不包含在配料表中)
用手把糯米粉揉成光滑的面团。
用面团搓圆子。边搓边放入锅中。圆子的大小按自己喜欢。我搓的比较大。待圆子浮起就煮熟了。
从锅中捡出姜片。放入一些桂花酱。(稻香村有卖)准备藕粉。
藕粉中放入水调至液体无颗粒状(此用水不含在配料表中)
把淀粉水慢慢倒入锅中。边倒边搅拌。至藕粉煮熟。撒上一些干桂花。完成!
小贴士
1:糯米粉加水时一定要少量多次加入。
2:糯米面团要揉到面团光滑。无开裂、拿起不流的软硬状态。
3:藕粉液要慢慢倒入。边倒边搅。避免糊锅、结块。