简单易学的黑麦脆皮气孔欧包美食做法

悄然兴起的黑麦欧包不知从什么时候，我也开始热衷它的原味，麦香，无糖，少油，早餐备好，做起来～～～～～

用料  

黑麦脆皮气孔欧包的做法  

1. 高筋面粉185克，全麦30克，水180克，搅拌均匀。醒3小时或者冰箱4一6小时

2. 波兰种：高筋面粉25克，酵母3克，水25克，搅拌均匀，发至起泡。

3. 发酵好的波兰种放到醒好的面团上，揉进面团，至均匀醒30分钟。加盐再次揉匀。再醒30分钟。

4. 面团有点发起来，四周转圈折叠（粘手蘸点水）醒30分钟。面板上撒点水，面团倒扣在面板上，刮板拽住面团抻，上下左右抻拉长长方形。

5. 长方形长分三等份，以中间为主，两侧互相对折，上下再对折，醒30分钟。

6. 每隔45分钟折叠，转圈折叠共3次发酵30分钟，整形撒干粉放进发酵篮醒30分钟。

7. 烤箱预热上下250度，40分钟

8. 出炉

9. 切片

10. 非常好的组织

11. 大气孔，有嚼劲，黑麦香

12. 早餐来几块，一杯牛奶，营养早餐过瘾。