简单易学的简单快手做猪皮冻美食做法
儿子去西安实习,对贾三灌汤包很是留恋。我搜索一下,灌汤包的好吃在于馅料里调了猪皮冻。于是开始捯饬猪皮冻,实践证明,这个方法做猪皮冻真的很快手。哈哈😃
用料
猪皮 | 300克 |
水 | 1200克 |
姜 | 6片 |
简单快手做猪皮冻的做法
大块猪肉洗干净,搽干水。
锅烧红,将皮的那一面贴锅里烙到焦黄
迅速放冷水洗去皮上的焦糊剔下猪皮,尽量剔干净啊,皮尽量保持大块,方便后面的操作
锅里放适量水,一点点料酒,将猪皮放锅里煮煮,5到10分钟左右就好。捞出
皮上的油脂软软的,像图片那样
用刀刮一下,很方便就可以将油脂刮下来这是刮干净油脂的猪皮
另起锅,加上水,放猪皮,水开关火,水温热时用手抓揉猪皮,确认猪皮上没有什么油脂,洗猪皮的水不是太油腻就可以捞出猪皮
猪皮沥水,切小块,按100克猪皮400克水的比例,放进料理机,加人姜片,按浓汤键,
料理机在工作
料理机停止运行后,倒出浓浓的汤汁,撇去浮沫。凉凉了放冰箱冷藏2小时。
可以用手托起的猪皮冻哦,今天和虾泥馅的时候加了猪皮冻,馅很水润,包的时候没有出水。
蒸出来饺子汤汁饱满,图片不是很清楚啊,但是味道极好👌🏻
小贴士
夏天气温高,皮冻要冷藏。一次不要多做,尽量用多少熬多少哦!