简单易学的猴头菇炖乌鸡美食做法

猴头菇高蛋白低脂肪的食物。具有养胃，增强免疫力，降低胆固醇，补虚，益肾精，改善消化不良，利于血液循环的功效。主治：食少便溏、胃及十二指肠溃疡，神经衰弱。对食道癌、胃癌及心血管疾病有一定的预防作用。

用料  

猴头菇炖乌鸡的做法  

1. 香菇用温水泡软后切成小块。备好红枣，干淮山，沙参，党参，当归，枸杞，姜片和猴头菇

2. 锅中放入适量清水，酒，姜两片，乌鸡冷水下锅焯水。焯好水后用清水洗去血沫

3. 我买的猴头菇是新鲜的，所以不用泡发，只需清洗就可以。需要用淘米水来清洗头头菇，以祛除其腥涩的味道。洗的时候菇蒂朝上，菇面朝下，用手轻抓猴头菇，以保证能够清洗出菇里面的脏东西。如何泡发在小贴士处会有提示，耐心看完就好了

4. 用手轻抓了一会，随着猴头菇里面的脏东西被清洗出来，水会逐渐变成浅褐色。这时可以把水倒去，重新放入干净的洗米水，重复这个轻抓的过程。需要清洗7~8次，洗米水不够的话，后面几次可以用清水来洗。前面3~4次必须要用淘米水来洗，把清洗好后的猴头菇切成小块

5. 随后在汤锅中放入2500毫升的水。把焯好水的乌鸡和清洗处理好的猴头菇，还有备好的其他用料一起冷水下锅。大火烧开后转小火慢炖1.5~2个小时

6. 炖好后就可以装碗，根据个人口味放入适量的糖，盐，鸡精调味。没有喝到的汤暂时不需要调味，以免汤越放越咸

小贴士

干猴头菇泡发步骤：淘米水加热成30-40的温水，把干猴头菇的菇面在下，菇蒂朝上，以确保温水能够浸泡到猴头菇。浸泡时间需要两个小时以上，淘米水凉了再加热一下再泡吧，泡发好后的清洗过程如上所述。