双皮奶，不用水牛奶也能做易做又好吃的窍门

双皮奶是广东顺德出名的甜品，用水牛奶做的最正宗。买不到水牛奶，用朋友介绍的配方，再调整一下，也能作出厚厚的奶皮。

用料  

双皮奶，不用水牛奶也能做的做法  

1. 先上成品图

2. 全脂牛奶用了德运，淡奶油用了铁塔

3. 准备个奶锅，倒入牛奶和淡奶油

4. 搅拌加热至90度℃，熄火

5. 倒入准备好的碗里，晾凉

6. 牛奶晾凉的时候准备鸡蛋。5个鸡蛋275克

7. 蛋清和蛋黄分离，只要蛋清。蛋黄另外做了鸡蛋灌饼。

8. 蛋清加入白糖

9. 把糖打融化了，看到有大泡泡就差不多了，或者摸一下蛋清里还有没有白糖颗粒。

10. 牛奶凉了，表面结了一层奶皮了，小心慢慢把牛奶倒入蛋清里，剩下大约20克左右的牛奶不要倒了，让奶皮漂浮在牛奶上。

11. 如果怕奶皮掉下去，拿根筷子挡一下

12. 把蛋清和牛奶搅拌均匀

13. 隔一下混合液

14. 用汤勺再把混合液慢慢加进碗里，从奶皮边缘加进去，奶皮一直要漂浮在蛋奶液上面

15. 开水上锅，我用电磁炉。转中火（1600瓦）蒸10分钟，熄火焖5分钟。取出放置温温的就可以吃了。

16. 视频能够看到厚厚的奶皮

17. 又嫩又滑😍😍，关键是不用水牛奶也能做！