剁椒鲫鱼(好吃到停不下来)美味好吃的做法大全,剁椒鲫鱼(好吃到停不下来)做法图解
我是一个特别喜欢吃蒸鱼的人,所以想着想试试用青椒来蒸,可是我又是一个不是很会吃辣的假重庆人(所以也不敢弄得特别辣)。
口味都是可以自己调的,菜谱是没有绝对的正确性的,相同的菜谱由不同的人做都会有不一样的味道,所以大家根据自己的口味来吧。
先蒸鱼,蒸鱼的时候咱们就弄剁椒料,节省时间。说是剁椒,但是其实我是自己买的小青椒给做的,不会很辣但是味道也不会寡淡。调料我都没有给出具体的数据,是想大家可以根据自己的口味放,我不太喜欢德国式的用厨房秤把所有调料精准到每一克,还是更喜欢中国厨师们的秤在心中,调料用量全凭手上拿捏。
有种说法是做蒸鱼酱油不过身,蒸好再倒酱油,但是在我这儿是提前抹上酱油,两种做法都可以,大家还是凭自己做菜习惯来弄。
做青椒浇头的时候油不要放少了,到时候滋滋啦啦的往蒸鱼身上一浇,口水都要出来了好吗?
垫底菜大家可以随意根据喜好更改,比如金针菇啊,豆芽啊,青菜啊,你喜欢什么放什么,就着青椒吃,能吃下满满一大碗米饭。
我尽量把每一步都写得详细到极致,大家不要嫌我啰嗦。
不说废话了,上菜!
用料
鲫鱼 | 2条 |
姜 | |
大蒜 | |
盐 | |
食用油 | |
金针菇 | 一把 |
青椒 | 6根 |
糖 | |
老抽 | |
蒸鱼豉油 | |
大葱 | |
小葱 | |
鸡精 |
剁椒鲫鱼(好吃到停不下来)的做法
把鲫鱼清洗干净,去除血水(大家可以在超市里让杀鱼师傅把鱼料理好,买的活鱼准备自己料理的,记住不要切破苦胆,否则就毁了,把鱼鳞刮干净,清洗干净)放入盘子里
金针菇洗净去蒂,整齐的码入盘中
姜切丝,大葱切丝,塞入鱼肚
把鱼放在金针菇上,在鱼身上倒上蒸鱼豉油(我用的是李锦记的蒸鱼豉油,这个在超市也不贵,蒸出来的鱼很好吃)两面都要倒上,然后用手把它全身上下都抹匀
锅里放水放蒸架,把鱼放入锅里蒸
蒸鱼的时间咱们来弄青椒浇头,把姜蒜切沫,把青椒切圈或者怎么切随你
鱼大概蒸上10-15分钟,端出保温,不要放凉了
倒油,烧辣
先倒入姜蒜沫翻炒,你会闻到蒜香味,香死了
倒入青椒翻炒,加入一点老抽提色,放入鸡精,盐,两小勺糖,继续翻炒
青椒熟了之后,关火,倒入蒸好的鱼身上
放上小葱,开始美美的享用吧!
小贴士
吃不得辣的人,选择青椒的时候可以挑颜色浅一点的嫩一点的辣椒,不会那么辣,能吃辣的人就买特辣的辣椒啦~还是那句话,请根据自己的口味来做菜,菜谱只是参考,你做出来的每一道菜都是这世上独一无二的一道菜♥