手撕干煸杏鲍菇「下饭家常小炒·米饭伴侣」美味好吃的做法大全,手撕干煸杏鲍菇「下饭家常小炒·米饭伴侣」做法图解
话不多说,总之我家的哥哥和大宝超级喜欢吃。配米饭、面条、大馒头怎么配都下饭🙈
用时10分钟左右。
㊙️干煸不加水❗
㊙️可以刀切,大琳认为手撕气质更匹配😊
有人说用的配料少,质疑如此简单!在时间如此奢侈的时代,家常菜又快又好吃难道不好吗?🤑
也不知道为啥我吃出了路边摊儿烤鱿鱼的味道😂
用料
杏鲍菇 | 2个 |
蒜 | 7-10瓣 |
盐 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
孜然粉 | 1勺 |
辣椒粉 | 1勺 |
手撕干煸杏鲍菇【下饭家常小炒·米饭伴侣】的做法
杏鲍菇两个,手撕成细条。
㊙️大个杏鲍菇从中间断来再撕条,不然太长。
㊙️说是<撕>你会发现头部很嫩没韧性,从中部用掰的动作更合适。大概就是这样的啦
蒜,剁成这样子,别偷懒哈,尽可能碎一些。
小技巧:把蒜屁股切掉,把菜刀横过来,拍下去,就可以很容易拿掉蒜皮啦。拿去蒜皮可以再拍几下,方便剁蒜蓉。这两个不能少。
锅中入油,下蒜蓉,微微变黄<大约2-5秒,要看你的油温了>
倒入杏鲍菇,不停翻炒。
㊙️❗这里很重要,油会立刻被吸干,有人太干说糊了,这里你需要快速翻炒同时用铲子背部向下按压杏鲍菇让它充分受热。
几十秒后你会发现杏鲍菇出水了,继续翻炒,失水变熟的杏鲍菇会回缩。
水快干的时候放一勺生抽
陆续翻炒,快没水的时候,放入盐,孜然粉、辣椒粉,翻炒出锅。出锅后我撒了一些熟芝麻提高颜值
喜欢吃辣的多放辣椒粉。
好吃😍
小贴士
一定不要放水