粘肉丸子美味好吃的做法大全,粘肉丸子做法图解 如何做粘肉丸子最美味 厨艺录 菜谱 1.55W 大中小设置文字大小 用料 五花肉切片2斤 鸡蛋2个 胡椒粉少许 盐适量 淀粉少许 生抽少许 料酒少许 老抽少许 葱段 姜片 粘肉丸子的做法 五花肉切片,我图省事让卖肉的给切好了。 加入料酒我喜欢用三年的黄酒 加入两个鸡蛋黄,蛋白放在碗里留着备用 加入少量的淀粉只是为了增加丸子的粘性。 加入胡椒粉能去除猪肉的腥味,加入少许生抽适量盐,不用太多,一会炖丸子时还要加调料。 *最重要的一步带上手套或洗净手,直接用手搅拌均匀后,分出一个丸子的量然后用手摔打丸子我基本上每个丸子摔打五十次。这样能使肉有筋性而且丸子成型不容易散开。 把丸子表面裹上鸡蛋清然后放到油锅里炸至表面金黄色捞出。用中小火炸 把炸成型的丸子放入沙锅加入热水放入葱、姜、生抽、盐、冰糖一点老抽提色。炖一小时左右关火。 这款丸子是我妈妈家传做法。肉质细嫩口感鲜美。 TAG标签:粘肉丸子 肉丸子 好吃 #