![多用途的肉馅调制方法的做法步骤图]( "多用途的肉馅调制方法的做法步骤图")
每次调肉馅的时候咸淡很难把握合适，记录便于使用
请按各自口味喜好，适当调整材料及用量
用料
| 猪肉末 | 250克 |
| 黄酒 | 20克 |
| 老抽 | 5克 |
| 蚝油 | 3克 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 糖 | 8克 |
| 盐 | 4克 |
| 葱末 | 15克 |
| 姜末 | 10克 |
| 麻油 | 5克 |
| 水（多次放入） | 60克 |
多用途的肉馅调制方法的做法
把除水以外的食材倒入与肉末搅拌均匀（不喜直接食用葱姜的，也可做葱姜水后放入）
‼️根据口味不同适当增减材料比例
![多用途的肉馅调制方法的做法步骤图 第2张]( "多用途的肉馅调制方法的做法步骤图 第2张")
水少量多次倒入馅料，顺—个方向搅拌到水被
肉馅全部吸收后再增加下一次的水，最后搅拌
好的肉馅有上筋感、颜色有些发白，且有拉丝粘连的状态就可以了
![多用途的肉馅调制方法的做法步骤图 第3张]( "多用途的肉馅调制方法的做法步骤图 第3张")
预拌好的肉馅放冰箱冷藏一小时以上，这样使肉馅最大限度吸收料汁的味道
