简单易学的美味家常啤酒鱼美食做法
啤酒鱼是桂林阳朔的特色菜之一。一般用淡水鱼制作,不去鱼鳞。也可以用无鳞鱼。用啤酒烧鱼,既去腥,且味道鲜美。
用料
活鲫鱼 | 一条 |
西红柿 | 2个 |
木耳 | 一把 |
大白菜 | 4片 |
胡萝卜 | 半根 |
大蒜头 | 5瓣 |
葱、姜、青椒 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
白糖、酱油,料酒,盐 | 适量 |
啤酒 | 1罐 |
美味家常啤酒鱼的做法
活鲫鱼一条。
鲫鱼去鳞(桂林阳朔啤酒鱼是不去鳞的,第一次做还是去鳞了),去内脏。擦干鱼体水份。
鱼肚子里沫一点盐,鱼体表面撒上面粉。
铁锅中倒入菜油,放入鲫鱼煎至两面金黄色。
准备好配料:西红柿,木耳,胡萝卜,大白菜,葱姜蒜等。
倒入雪花啤酒。
加入大白菜,胡萝卜,西红柿,青椒葱姜蒜等配料。
加入木耳,生抽,郫县豆瓣酱,白糖,尝味后用很少量盐调味。
炖煮5—10分钟。
盛出装盘。
小贴士
1.活鲫鱼去鳞(正宗桂林阳朔啤酒鱼是不去鳞的)、去内脏,腹腔内黒膜要去除干净。也可以用无鳞的鱼。2.热锅冷油,待油烧热,鱼体撒上面粉,放入锅内煎至两面金黄。3.配料除了西红柿,木耳,大白菜,胡萝卜 ,还可以加芹菜等其它蔬菜。