铁扒鸡翅美味好吃的做法大全,铁扒鸡翅做法图解 如何做铁扒鸡翅最美味
温中健脾+补气养血
用料
鸡翅 | 12只 |
姜 | 1块 |
葱白 | 1段 |
八角 | 2个 |
油 | 5大勺 |
蚝油 | 1大勺 |
白糖 | 2大勺 |
生抽 | 1大勺 |
老抽 | 1大勺 |
黄酒 | 1大勺 |
盐 | 1小勺 |
鸡蛋 | 2个 |
铁扒鸡翅的做法
准备好食材,洗净切片。
炒锅倒入油,小火将鸡翅煎至色泽微黄,盛出。
锅里留少许油,放白糖,中小火炒出糖色。将锅撤离火源,倒鸡翅,裹匀糖色。
放回锅子,放入葱、姜、八角、蚝油、生抽、老抽、黄酒、鸡蛋,不断搅拌。
大火烧汁,倒入适量开水,保持锅内汤汁刚刚漫过鸡翅。
转中小火烧鸡翅,烧至汤汁粘稠,加盐调味,出锅。
小贴士
1、用刀沿着鸡翅纹理划开小口,方便入味。
2、鸡翅油炸前先焯水,去除杂质。
3、添加酱油时,将酱油沿着锅边浇入锅内,可以去除较重的生酱油味,同时颜色更鲜亮,味道更鲜美。
4、炒糖时掌握好火候和时间,糖焦了会有苦味。我用的白糖,可能用冰糖效果更好。
5、鸡蛋纯属个人爱好才放的,不过味道不错。
Ps:最后一张图是自己拍摄的成品图,但前面的图都拍自食谱~第一次做铁扒鸡翅,也是第一次创建菜谱~