参照《五星级西点》做的巧克力卷,馅料是自由发挥做的,主要是担心生蛋黄调的奶油酱吃了不安全→_→!
用料
巧克力粉 | 1.5汤匙 |
鸡蛋 | 两个 |
面粉 | 37.5g |
淀粉 | 50g |
发酵粉 | 0.5茶匙 |
糖 | 75g |
水 | 1.5汤匙 |
蔓越橘 | 15颗左右 |
白葡萄酒 | 50ml |
炼奶 | 2汤匙 |
面粉 | 适量 |
醉意巧克力卷的做法
两个蛋黄加入水和一半的糖打出泡沫,加入过筛的面粉,淀粉,巧克力粉,发酵粉扮成面糊。
蛋白加入剩下的糖打到浓稠,加入面糊拌匀。烤盘上铺好烤纸倒入面糊,200度七分钟。出炉后在另一张烤纸上撒点砂糖,把糕体铺上去,趁热慢慢卷起放凉。
酒,蔓越莓干,炼奶一起煮沸,筛入面粉,拌匀加热到喜欢的酱的稠度就ok啦!
把酱铺在蛋糕上再卷起固定放凉就完工啦。