简单易学的软嫩香辣牛肉美食做法
我们家宝贝一次可以一扫而光一盘的菜,写出来只是分享交流,因为我在下厨房也学到了不少。
用料
牛肉(腰条或里脊) | 适量 |
腌料:啤酒、盐、小苏打、葱姜水、蛋液、土豆淀粉、植物油。 | |
干辣椒、小尖椒(吃不了辣的省略小尖椒吧) | 适量 |
姜、蒜、大葱 | 适量 |
咖喱 | 适量 |
烧烤辣椒面、孜然粉、花椒粉 | 适量 |
炒熟芝麻 | 适量 |
小葱花 | 适量克 |
软嫩香辣牛肉的做法
按照腌料食材用量表上的排序加入调料,液体部分分3次少量加入,每次加入都要抓匀,让肉把水分吃进去,以免肉、水分离。
准备配料,把辣椒和姜葱蒜切好,右下角这小块是咖喱,少许提味就行。
烧烤辣椒面、孜然粉和花椒,我用的是油炸后捣碎的花椒,比花椒粉更香更有味。
热锅冷油,把油烧至冒烟时倒入牛肉快速翻炒变色出锅,偶有点没熟的也没关系,一会还要加调料炒的。单手拍照效果有点差,将就看喽。
热锅冷油,油烧热后放姜葱蒜爆香,再将干辣椒倒入炒香,然后加入咖喱和小尖椒翻炒出香味。
再把炒熟的牛肉倒入锅中翻炒均匀,关火(用其它锅具余热不够的就把火调小就行),倒入辣椒面、孜然粉、花椒翻炒匀,撒上芝麻粒翻拌匀盛盘。
撒上葱花,开吃。好不好吃,口味不同,自己试了才知道,我和儿子很喜欢。有喜欢吃土豆的,加点土豆片一起炒吧,很好吃。
小贴士
腰条和里脊都昰烹饪出来比较嫩的,可以省略淀粉;习惯勾芡的想勾芡出锅也行。美食本就不是一成不变的,按自己喜欢的做就好。