简单易学的正宗大黄米粘豆包美食做法

离开家乡十几年，虽然还是没走出东北这旮瘩，但是没有妈妈在身边的冬天，总是特别想念家乡的粘豆包，偶尔亲戚朋友给发过来一些，但是为了想吃的时候就能吃到嘴，决定自己动手试着做，住楼有诸多不便一一克服吧，能吃到小时候妈妈的味道，知足了！
本人纯是为了自己做方便记录一下，有需要的亲们觉得方子不错就拿走！

用料  

正宗大黄米粘豆包的做法  

1. 大黄米洗干净，多洗几次泡上一夜；芸豆也洗干净泡一夜。第二天把米捞出来放进淋水袋子控干水（必须控干，否则打时粘米粒打不碎）再用破壁机打碎！芸豆用锅煮熟，用擀面杖怼碎，根据自己喜欢加入白糖，豆馅篆的是越紧越好，提前冻上备用（冻上好包）！

2. 开始发面：把大黄米面和玉米面大约按5：1的比例兑好（这个玉米面的量不是绝对的，具体看自己的大黄米粘度自己掌握），用开水烫三分之一面，不烫手的程度时往里踹另一半干面，直接到把面都踹进去！干了可以适量加水，最终合成一个偏干的面团！盖上保鲜膜放到中温挡电热毯上，棉服盖一层醒发12小时左右，然后打开面盆，面发好踹面一次再醒发一两个小时再踹一次面，就可以准备包了！

3. 面稍微干点可能不太好包，但是切记别加水有点耐心慢慢用虎口法包，紧紧的豆包更劲道，信我就别怀疑我说的，我是经过很多次失败总结出来的！
   

4. 豆包包好以后凉水上锅水开调中火蒸15_20分钟（具体看豆包的大小），闷5分钟就出锅了。凉一会儿再起豆包，我用包饺子的工具起很方便的，吃不了的冷冻保存，想吃时热透就可以了，或者煎一下再吃也特别好吃！

5. 泡大黄米

6. 泡芸豆

7. 泡好的芸豆煮熟

8. 擀面杖加糖怼碎

9. 篆豆馅

10. 泡好的米一定控干再打，我这次没控干，打一遍不细我又晒了一下又打一次！

11. 发面了，小电热毯和大棉袄都用上了！

12. 包好的豆包

13. 蒸了20分钟

14. 我用这个起的豆包！

小贴士

往锅里摆豆包时一定要紧凑一些，蒸出来不塌！出锅凉一会儿再起，不容易起坏！