北方黄米年糕的简单家常做法,好吃的北方黄米年糕家常做法
小时候每到过年,妈妈都会早早地蒸年糕
现在离家远了,一到过年就开始想念
查了很多菜谱,发现都不是老家的味道
打电话问妈妈做法
然后是在她的亲口指导下才完成
蒸出来吃到嘴里
不禁感叹:“就是这个味儿!”
写个菜谱来跟大家分享,希望像我一样怀念北方年糕的朋友们
都可以亲手试试
用料
黄米面 | 三斤半 |
红薯 | 约六斤 |
红枣 | 若干 |
儿时味道:正宗北方黄米年糕的做法
煮红薯。第一次只煮了这些,然后和面时发现远远不够,又加了一倍的量。
筷子可以轻松扎进去就是熟了。总共用了这些量
红薯剥皮,放进黄米面里,开始揉啊揉。
老妈说最好用红心的红薯,我买的这种红薯心儿有点干,所以虽然原则上一点水都不放,我最后还是加了一点点开水来让面团更软。记住:只是一点点哦!!宁可稍微干一点也不要加多了,回头蒸出来稀软就麻烦了。揉到这种程度
红枣用开水烫一会儿
蒸屉上铺屉布。我家没有大锅,就用了平时蒸包子馒头的普通锅,这些量够蒸两锅的。
第一层。面团要用手揉搓出一小块一小块的,均匀撒到屉布上,然后铺红枣,我喜欢吃红枣,所以撒的量比较大。
再铺一层面团
加红枣
再铺。我是总共铺了三层红枣三层面团。
凉水入蒸锅,约10分钟上大汽,再转小火继续蒸40分钟左右。用筷子扎进去软软的,就是熟了。
可以趁热蘸白糖吃。晾凉后出锅倒扣,是不是像个大蛋糕。
开切。先切成一条条的。
最后切成棱形。装保鲜袋,进冰箱冷冻,随吃随取。每次取出来都要蒸透再吃哦。
小贴士
我用的纯黄米面,老妈说可以多加些糯米粉,糯米粉的量甚至要高于黄米粉。实践表明,纯黄米面也很好吃。
用煮红薯来和面应该是我老家的特色了,一点水都不加,最后口感相当棒。