这是从小吃到大都不会腻的一道菜,肉酿面筋。无锡的面筋不同于其他地方的面筋,就算是生吃也是完全没问题的。土澳买不到无锡的油面筋,只能解解馋
用料
面筋 | |
肉末 | |
料酒 | |
生抽 | |
盐 | |
糖 | |
鸡蛋 | |
蚝油 | |
葱 | |
姜 | |
香菇 | |
木耳 | |
家乡菜-酿面筋的做法
香菇、木耳泡发好用,水里煮一下再切碎
与肉末、蛋清、料酒、生抽、盐、糖、蚝油等混合,做成肉馅儿。当然咯,你也可以按照自己喜欢的口味来调节
面筋先用大拇指抠出一个洞来,然后转圈,把里面的组织弄扁了,这样肉就有空隙塞进去啦
接着一手拿筷子塞肉进去,一手压一下肉,让肉塞的尽量满一些,要必然扁扁的面筋很难看
锅里放水,放面筋,倒点生抽、老抽、一些糖 ,煮开后收汁就OK拉