教你做舌尖上榜的湖南鱼粉(黄格丫版)美味好吃的做法大全,教你做舌尖上榜的湖南鱼粉(黄格丫版)做法图解
让人味蕾直接一口到达峰值的湖南鱼粉,和舌尖上的中国上榜名店一模一样的健康家制版!
用料
黄格丫 | 4条 |
姜 | 5片 |
大葱 | 1/4根 |
小葱 | 4根 |
黄辣椒 | 3个 |
小米辣 | 4个 |
螺丝椒 | 1根 |
菜籽油 | 2勺 |
猪油 | 10克 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
鸡精 | 少量 |
教你做舌尖上榜的湖南鱼粉(黄格丫版)的做法
现杀黄格丫,肉嫩鲜美。也可以用其他鱼,鱼头也很好吃!
姜切片,大葱小葱切丝,辣椒切段
热锅,菜籽油猪油混合烧热,下姜片和鱼同煎,鱼煎至两面焦黄,加入混合辣椒段的一半,翻炒一下,加滚水!
一次性加足水!二次添加会让味道稀薄!
炖!加小葱白,不必切丝,10公分的长短即可!15分钟左右,黄格丫肉质嫩,太久会碎掉!其他鱼要适当延长时间,鱼汤更鲜美!
煮粉,浇汤,摆鱼!出锅时加入另一半的青红椒碎,加盐!加少量鸡精(也可不加,很鲜美了)!加白胡椒粉,提香!
加个双面煎蛋更地道!鱼汤会浸透煎蛋!
小贴士
鱼汤醇白的关键在于煎鱼!要宽油,煎金黄,一下加入足够的水,后期再添水,味道会稀薄!