舌尖上的蕨根糍粑——取自《舌尖1》原版制法配方美味好吃的做法大全，舌尖上的蕨根糍粑——取自《舌尖1》原版制法配方做法图解

蕨根糍粑

用料  

舌尖上的蕨根糍粑——取自《舌尖1》原版制法配方的做法  

1. 蕨根粉、糯米粉和糖同下大碗，加水搅拌成稍微硬挺的水泥质感的糊糊，不能留有气泡和颗粒。

2. 不粘锅或煎锅涂上一层油，用大勺子挖一勺泥在不粘锅上摊平，小火慢煎到熟。

3. 记得翻个面，我这次买的蕨根粉是白色的那种，好像还有种棕黑色的~

4. 将煎好的蕨根糍粑放在盘子里，上蒸锅蒸10-15分钟。3和4两步之间可以先自己尝尝味道，觉得不够甜的可以这里再加糖上锅蒸！

5. 做好的蕨根糍粑可以直接配稀食食用，蒸过的蕨根糍粑少去了原本油煎时候的油腻感，又不失煎制后的厚实口感，非常不错。或用油稍微炸一下后和芹蒜一起炒成菜（湖南很多地方都酱紫吃耶）。

小贴士

有人问《舌尖》里的为什么感觉好稀好稀，也想吃那样的，其实只要多加点水就好了，加到出来的面糊大概成粘稠的流动状（大概类比一下……我这个方子要求的是有阻力的搅拌手感，加成稀的就是无阻力搅拌……艾玛理科僧本性啊）。但是缺点就是不好定型而且再上汽蒸也会特别不懂事的变成一团一团……不过如果喜欢《舌尖》里拍出来的那种黏糊糊一团团感觉的，就很美好啦。