抹茶千层～最棒的配比美味好吃的做法大全，抹茶千层～最棒的配比做法图解

配方量8寸千层一个☝️

相信我！这绝对是最好吃的抹茶配方

嘿嘿😁

用料  

抹茶千层～最棒的配比的做法  

1. 称量出540克牛奶，准备的560克，
   
   剩余20克用来融化12克抹茶粉。
   
   ⚠️我为什么不先用20克牛奶融化抹茶粉，然后再倒入540克牛奶😅，这样就可以少洗一个碗儿。

2. 85克低筋粉和45克糖粉筛入540克牛奶里。

3. 290克鸡蛋液打散。（约5个鸡蛋）

4. 鸡蛋液倒入面糊，搅拌均匀。

5. 20克预留牛奶将12克抹茶粉融合
   
   倒入奶糊，这时会有抹茶小疙瘩，没有关系。

6. 加入35克融化黄油，充分搅拌，使其乳化。
   

7. 用细筛多过滤几次溶液
   
   至少过滤两次。

8. 这样就非常好了，没有抹茶颗粒。
   
   ⚠️保鲜膜紧贴面糊覆盖，然后放冷藏至少4小时，这一步是让饼皮产生筋性的关键！
   
   取出后，揭掉保鲜膜，保鲜膜上会覆盖一层油脂，那是吸收不掉的黄油，直接扔掉，不要再挤进面糊里了。

9. 8寸不粘平底锅，有专门做千层的平底锅哈！
   
   ⚠️全程中小火，尽量摊薄，多摊几张就会非常顺手了
   
   摊饼手法参考之前的巧克力千层
   
   

10. 奶油480克，糖粉40克，香草精1.5克，朗姆酒2-3克，海盐0.5克混合好后，开始打发。
    
    ⚠️15克抹茶粉同样先用20克牛奶溶解后，再加入奶油一起打发
    
    奶油不要打的太硬，有纹路就好
    
    打的太硬，会非常难抹平。
    
    

11. 一层饼皮，一层奶油，要有耐心哈。
    
    奶油不要涂太厚，给的奶油量是刚好够这些饼皮的。
    
    ⚠️做好冷藏一夜，拿出切块
    
    ⚠️切面好看的关键是刀一定要是热的，先把刀加热可以放在热水里，每切一刀，冲洗干净加热再切，可以直接用水龙头热水操作！