巧克力脆皮牛轧糖易做又好吃的窍门

时间：约50-60分钟
难度：有点挑战🖖
份量：32块

用料  

巧克力脆皮牛轧糖的做法  

1. 小火加热不沾锅，放入黄油，烧到黄油融化后放入棉花糖，一边加热一边搅拌，直到棉花糖融化成糊糊。

2. 熄火，加入奶粉，快速搅拌均匀，直到奶粉和棉花糖融合。然后放入果仁，拌匀，离火。

3. 双手蘸上食用油，在牛轧糖团不太烫手的时候用手翻折，让果仁更均匀地分布在糖团里。然后放在不沾烤盘上，压平，整理成长方形。放入冷藏室彻底冷却。冷却变硬的糖块切成一颗糖的宽度。

4. 黑巧克力放在一个比较宽口的碗里，然后放在热水里，隔水加热到巧克力融化成液态。把糖块放进巧克力溶液里，让表面裹上一层巧克力，尽量裹厚一点，然后把裹好的糖块放在铺了油纸的盘子上，全部裹好后放进冰箱冷冻室里彻底冷却。

5. 等到巧克力壳冻硬之后，取出来放在室温下回温大概半小时，直到里面的牛轧糖没那么硬那么脆了，用比较锋利的刀切成块就好。

小贴士

1、巧克力化了就行，不要过度加热，加热太久巧克力状态会改变，并且太稀了也不容易挂在牛轧糖上。
2、牛轧糖上涂上巧克力后要放进冷冻室，就是冻冰棍那边，否则巧克力不会凝固的！
3、最后切的时候要小心，从冷冻室里拿出来不要着急，等牛轧糖软一点再切，否则一切就碎了。
4、切的时候下刀要稳，如果第一刀感觉牛轧糖还很脆就多等一会儿。
5、切的时候戴手套，手的温度会加速巧克力的融化。

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