简单易学的浙版鱼香肉丝美食做法
鱼香肉丝,几乎家家都会做的菜,因为我的这个不太辣,所以就叫浙版的吧,谁叫江南人都不太吃辣呢!
用料
猪里脊肉 | |
黑木耳 | |
冬笋 | |
胡萝卜 | |
色拉油 | |
生抽 | |
老抽 | |
料酒 | |
鸡精 | |
葱 | |
郫县辣酱 | |
香醋 | |
生姜 | |
大蒜 | |
生粉 | |
白糖 |
浙版鱼香肉丝的做法
将里脊肉切丝,用一点生抽、料酒和淀粉抓匀;水发木耳切粗丝,胡萝卜和冬笋也都切成差不多粗细的丝;姜切丝蒜切末,葱切段。
锅内烧热油,(油可稍稍多放一点)先下肉丝煸炒至变色,即可盛出待用。
锅内留油,先爆香姜蒜,再下一小勺郫县辣酱炒,再放入冬笋丝煸炒,炒至冬笋丝出香味开始变干时,再下木耳和胡萝卜一起翻炒。
炒至木耳和胡萝卜断生变软后,倒入肉丝,再加入一勺生抽、一勺老抽、两勺香醋、两勺料酒,再翻炒均匀。
看锅内汤汁收浓时,加点白糖,下葱段和鸡精,炒匀就可装盘啦!
小贴士
1.肉丝炒至变色时一定要先装出哦,不然炒的时间太长会变老咬不动的。