简单易学的香菇苦瓜炒鸡蛋美食做法

童年的味道，小时候苦瓜还跟我们漳平老家的咸菜一起炒味道也很好，或者炒肉，最简单的就是鸡蛋了。就是要是土鸡蛋味道更好。
家乡的味，家常的菜。

用料  

香菇苦瓜炒鸡蛋的做法  

1. 苦瓜最好买破壁少的，看头干的程度。还没变黄的那种，现在市面上的苦瓜尾巴也刚消蒂。其实最好再过一两天才是最好的，小时候妈妈种过，苦瓜炒鸡蛋或者是煮鸡蛋汤都很好吃，外面也有煲汤的明天可以试试。

2. 里面白色的东西要去干净，还有籽，这是未成熟的籽。用不锈钢的小勺子🥄就很好。

3. 像这样，顺便清洗一下。

4. 切均匀大小，别太厚了，也别太薄了。大小刚刚好。

5. 昨晚泡了一夜冷水的香菇，清洗三遍备用。香菇跟苦瓜搭配还是第一次做的，还去百度查了一下，看会不会相克什么的。

6. 切条状备用

7. 切点葱花出锅后再撒点。

8. 鸡蛋打散顺便加点葱花，这样味道更香。

9. 热油

10. 先把香菇炒香，味道更好。

11. 炒有点焦产出来放凉备用。

12. 鸡蛋下刚才的油就可以了，免得浪费。

13. 炒两面金黄色

14. 这样就刚刚好

15. 下刚才的香菇再翻炒一遍

16. 这样是热身

17. 下苦瓜翻炒，加点适量的盐好让苦瓜出汁。

18. 炒七分熟再放入味精，五香粉，蚝油，海鲜酱油。依次倒入，再翻炒一下煮一分钟，焖三分钟就可以出锅了。

小贴士

苦瓜买那种挺直的，头尾大小差不多的。这样比较好，还有就是看尾蒂还有尾蒂的是刚长成的。味道还行就是早了两天就摘了，还是老家的好。