简单易学的奶香浓郁的玛德琳美食做法

用料  

奶香浓郁的玛德琳的做法  

1. 准备好各种食材。将低筋面粉，泡打粉各种粉混合后过筛(最好两次）。柠檬表皮屑刮下（注意不要刮柠檬皮里的白色部分，苦）放在香草糖里腌制，备用。

2. 把黄油焦糖化处理。往小奶锅里倒入黄油，加热。

3. 等黄油变焦糖色关火。注意，要小火加热，避免焦化。同时，在模具上刷上黄油，撒上面粉。

4. 开始制作面糊，把鸡蛋打在碗里，加入糖，柠檬皮，和柠檬汁，用打蛋器轻轻搅拌，无须打发。

5. 在搅拌盆里加入过筛后的粉类，边搅拌边逐步倒入混合的鸡蛋液，混合均匀。

6. 再一点一点的过筛，倒入焦糖黄油，每次倒入都充分搅拌。

7. 将搅拌好的面糊，倒入裱花袋里。冷却后放冰箱冷藏3小时以上，最好一晚上。

8. 烤箱预热180℃。裱花袋剪口，将冷藏好的面团倒入模具约8分满。

9. 放进烤箱12-15分钟，出炉。

小贴士

黄油可以不焦糖化。但，焦糖化会带来浓郁的香味。
香草精没有也可以不放。
面糊在冷藏的过程中，面糊会发生深度融合，会使面糊产生粘性,玛德琳烤出来口感会更细腻。