从零开始做地道印度咖喱鸡，教你自制现磨玛莎拉 garam masala美味好吃的做法大全，从零开始做地道印度咖喱鸡，教你自制现磨玛莎拉 garam masala做法图解

无论是国内还是在欧陆，市面上都很难买到印度香料粉，想吃地道的印度菜，自己打玛莎拉粉是必不可少的，我通常一次打多一些粉，可以吃几次，有时候做菜也可以放一点，会吃出意想不到的异域风情。

孜然、香菜籽和黑胡椒是最主要的三味香料，其他的按比例家里有什么放什么，没有也无大碍。喜欢其他香料味道的也可以自行添加，比如八角。

印度菜香料比较多，看起来复杂但只要香料准备好，做起来其实很快手。请务必看完菜谱再开始动手。

用料  

从零开始做地道印度咖喱鸡，教你自制现磨玛莎拉 garam masala的做法  

1. 材料太多了，就不合照了。
   香料们放进锅里，小火干煸3分钟至香气四溢。火别太大，别炒糊了哈。

2. 炒好的香料稍微放凉以后放进破壁机/磨粉机/一切可以打磨的机子里打碎

3. vitamix 打30秒就成这样了。
   粉找个密封的罐子装好，破壁机里只留7g。

4. 有玛莎拉粉的从这里开始！
   放入咖喱酱的全部配料，打成泥。香喷喷！

5. 鸡腿去骨切成一口一个的大小，放盐、酸奶和一半咖喱酱，腌半小时。
   
   酸奶很关键，不只是调味，还起到嫩肉的作用。最好用无糖的纯发酵制成的稠酸奶，太稀的自行减量。

6. 不粘锅开大火直接放鸡肉煎，煎一会儿会出点水，继续煎到干为止。
   我用不粘锅就不放油了，不是不粘锅的要放点油。
   煎鸡肉的时候去切洋葱～

7. 煎成这样，两面金黄。盛出来备用。

8. 锅不用洗，直接放进切好的洋葱，一丢丢油，一丢丢盐，炒软。

9. 洋葱炒软之后加入剩下的一半咖喱酱，炒炒匀，再加入番茄泥，炒匀。

10. 现在可以把鸡肉丢进来了，小火煮10分钟，要是太干了就适当加一点水。

11. 放入淡奶油，中大火炒匀。

12. 大火收汁，大功告成！

13. 香菜跟咖喱特别搭哦～～

14. 咖喱蘸印度garlic naan，不说了，我吃去了。