简单易学的黄咖喱面包蟹美食做法

面包蟹是海鲜市场上与珍宝蟹齐名的另一种黄道蟹，主要出产于英国，是一种性价比比较高的海蟹。面包蟹最大的优点在于其蟹膏和蟹黄非常丰富香糯，同时其肉质也比较饱满和紧实。由于面包蟹本身的味道不够鲜甜，因此它并不适合清蒸或者白灼这种清淡的、保留原味的做法，而更适合香辣、黄咖喱、避风塘、蛋黄焗等口味偏重的做法。

用料  

黄咖喱面包蟹的做法  

1. 准备一只鲜活有力的面包蟹，先用刷子将面包蟹的表面刷洗干净，然后掰掉蟹脐并用剪子将蟹身竖着分为两半，之后再把两边的蟹身分别从蟹壳里拽出并去除蟹鳃、蟹胃、蟹肠、蟹心，最后把面包蟹斩成件并拍裂蟹钳后在蟹件的切口处抹上淀粉备用。

2. 大火起热锅烧油，烧至七成热时下入面包蟹的蟹件翻煎至颜色金黄，然后将蟹件捞出沥干油备用。

3. 在碗中加入黄咖喱酱、椰浆、鸡蛋搅匀形成黄咖喱糊备用。

4. 再次大火起锅烧油，油五成热改小火下入姜、小葱白爆香，再转回大火下入面包蟹蟹件、灯笼椒、紫洋葱翻炒，炒香后向锅中加入黄咖喱糊并补入适量清水半没过蟹件，同时向其中加一些糖、盐调味，煮开锅后盖盖改中火烧4分钟，然后打开锅盖大火收汤，汤快收干的时候撒入小葱绿翻炒均匀，最后熄火出锅装盘。

小贴士

1.面包蟹鲜活的和冷冻的口感不在一个世界，虽然都适合做黄咖喱蟹，但是如果有条件买活蟹还是尽量买活的。
2.面包蟹蟹钳的壳比较厚实，提前敲裂可以方便后面的烹饪和食用。
3.做黄咖喱蟹可不能只放黄咖喱，只有再加入椰浆和鸡蛋才能使成品呈现出那种挂浆的感觉，同时味道也才更正宗。