简单易学的咖啡贝果(烘培)美食做法
贝果现在越来越受大家欢迎,因为它的低油低糖,口感上也是很有嚼劲
现在很多热爱美食的小姐姐都会做贝果三明治
一个元气满满的早餐也变得简单
而且很多烘焙店也陆续在售
这么受欢迎的贝果是如何在家制作呢
今天我就分享一款口味偏成熟的贝果🥯
咖啡贝果🥯
用料
高筋面粉 | 250克 |
酵母 | 2.5克 |
糖 | 8克 |
盐 | 3克 |
浓缩咖啡液 | 40克 |
水 | 100克 |
黄油 | 5克 |
咖啡贝果(烘培)的做法
意式咖啡机用咖啡粉萃取两杯量的浓缩咖啡(大概40克),再将除黄油🧈以外的所有材料,用面包机或厨师机揉成光滑的面团,过程需要15分钟
再将提前软化好的黄油加入面团继续揉面团,差不多15分钟
将揉好的面团,均匀的分成五个小面团,滚圆,盖上保鲜膜,静置20分钟。
将面团光滑面朝上逐个擀开呈牛舌状,翻一面,从上往下卷起,捏紧收口,搓长,再用擀面杖的头把长条面团的一端擀扁平。卷起一个圆收口捏紧。
依次放在烤盘里,放进烤箱用39度进行第二次发酵30分钟。
烧开一锅水,转小火,将发酵好的贝果放入锅中煮,煮30秒翻面再煮30秒,捞出沥干水份,依次码在烤盘里
放进预热好的烤箱,200度烤20分钟,出炉依然也是能闻到咖啡的香气
小贴士
这次这款贝果我没有用糖水煮,一方面可以减少糖的摄入,在一方面更可以咬到咖啡的感觉。
喜欢的朋友可以试试
贝果本身的失败率就很低。