淮山片瘦肉汤(附肉片不加淀粉会嫩滑小技巧)美味好吃的做法大全,淮山片瘦肉汤(附肉片不加淀粉会嫩滑小技巧)做法图解
淮山片瘦肉汤也是家里常煮的一道汤,简单方便又营养健康,淮山具有补中益气,健脾胃,补肺肾和益心安神的作用,老少皆宜🌹是我们当地常用的一种煲汤料。
接着也会分享一下自己常用的,让肉片更嫩滑一点的小办法❤️
用料
猪瘦肉 | 150g |
淮山片 | 50g |
枸杞 | 一小把 |
盐 | 适量 |
淮山片瘦肉汤(附肉片不加淀粉会嫩滑小技巧)的做法
主要材料
把淮山片清洗干净后,用热水浸泡一两分钟,一般含淀粉量高的食材都会有一点点的酸味,用热水浸泡一下可以有效的减少,这种酸味和熏过硫磺的是不同的,如果一打开就闻到一股刺鼻的烈味,并且泡了热水煮好吃着还是很酸的话就肯定是有熏硫的。
将猪肉切片后加1克盐抓拌至起胶后,将20克冷水分次打进肉里,往同一方向搅拌上劲,水份都吃进肉里即可,用来煮汤和炒都会嫩滑了很多。(如果是新鲜刚买的猪前腿瘦肉就可以不需要这样操作,本身就会很嫩的,万一买到了部位不好会硬的瘦肉或在冰箱放置过的,用这个办法就能够变嫩很多)🌹
处理好的肉片,同时准备好一点枸杞
锅中加水烧开后,将淮山片和肉片同时下锅,再次烧开后煮约两分钟,关火前加入枸杞,再根据口味加入少许的盐即可。
煮好了,这份汤可以是4个人的份量哦
配个鸡蛋就是一份营养的早餐😋
淮山片口感酥脆,肉片嫩滑,看着是不是很有食欲🌹
小贴士
淮山片己经在淘宝店铺上线了,有需要的厨友可以参考一下哦🌹