健康油条蓬松的秘密美味好吃的做法大全,健康油条蓬松的秘密做法图解
以胖为美,无需泡打粉
用料
面粉 | 500克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 1勺/4克左右 |
酵母 | 1勺/4克左右 |
植物油 | 20克左右 |
牛奶或奶粉 | 20克/多少都行,根据自己喜好来 |
小苏打/没有也行 | 少许/我随意捏了点,大概两三克 |
健康油条蓬松的秘密的做法
所有材料拌匀,加温水和成柔软面团,放温暖处发酵。我用烤箱发酵,三小时。
如果不用烤箱,冬天盖保鲜膜室温放到第二天发好,夏天就放冰箱一夜。
备小半碗植物油,放案板上备用。用油刷蘸油刷案板,整型,切坯。手指蘸油,叠起两张面坯,筷子压一下。可先按压一下面坯再叠。
捏紧两端扭麻花,下锅。
面坯要短,避免拉伸后长过油锅宽度。我做成了适合娃吃的长度 😚
很蓬松很蓬松
娃用行动点了赞😘
小贴士
面要软,这是蓬松的最大秘诀。
盐放足,以免口感油腻。
勿过度揉面,面坯整理的最后阶段用油。话说我小时候上学要路过大舅的油条摊,偶尔帮他翻油条,这是不是耳濡目染呢。。。
如果下锅时发现面坯过长,把单片面坯按瘪对折代替两片叠放,无需再次切断。