😋外酥里嫩的鸡蛋灌饼，面饼可以鼓起来的那种～美味好吃的做法大全，😋外酥里嫩的鸡蛋灌饼，面饼可以鼓起来的那种～做法图解

小北不爱吃蛋黄，但各种用鸡蛋做的饼，他是无法拒绝的～

老家厨房工具不是很齐全，食材用量基本靠经验和估摸，大家在做的时候可以灵活调整。

面团一定要软！一定要软！一定要软哦！

用料  

😋外酥里嫩的鸡蛋灌饼，面饼可以鼓起来的那种～的做法  

1. 面粉里倒入10g食用油后，一半倒入开水搅拌成絮状，另一半倒入常温水搅拌成絮状。一定要加食用油，水也要根据自家面粉的吸水性进行调整，揉出来的面团要是柔软、光滑的

2. 搅拌至图中基本上没有干粉的程度即可

3. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20-25分钟（不好意思，保鲜膜没有出镜）

4. 平底锅倒入40g食用油，开小火

5. 再倒入35g面粉，不停翻炒（面粉量可自行调整，做出的油酥不要太干）

6. 炒至金黄色，盛到碗里备用

7. 醒好的面团撮成条状

8. 分成较平均的五份面团

9. 把每份面团压扁

10. 用擀面杖把面团稍微擀成面皮，差不多包子皮大小

11. 舀一勺油酥放到面皮中间

12. 像包包子一样包起来

13. 封口处捏严实

14. 压扁，盖上保鲜膜再醒几分钟（保鲜膜又没有出镜……）

15. 醒面的时间把鸡蛋打好，加入葱花、椒盐（有火腿肠的可以切成沫加进去）

16. 搅拌均匀后备用

17. 再次醒好的面团擀成薄饼状，擀的时候力度不要太大，防止油酥挤出来。尽量擀薄

18. 平底锅刷油，小火，把面饼放入

19. 放入后一面煎大概两分钟左右，翻面继续，直到面饼可以鼓起来（这个图不是很明显，但仔细看还是能看出来鼓鼓的哦）

20. 用筷子把鼓起来的那一面从中间戳破

21. 从戳破的地方倒入调好的蛋液，倒入后可以轻轻晃一下锅，让饼里的蛋液分布更均匀

22. 破口没有关系，再翻转一面继续煎几分钟

23. 煎到两面都有金黄，就可以出锅啦

24. 切好就可以吃啦

25. 小北一口气可以吃掉一整张～😋