抹茶蛋筒冰淇淋-冰淇淋机做法美味好吃的做法大全,抹茶蛋筒冰淇淋-冰淇淋机做法做法图解
蛋筒 小时候这样叫的,
附上 蛋卷壳做法。
用料
抹茶冰淇淋材料: | |
蛋黄 | 3个 |
细砂糖 | 35克 |
牛奶 | 250克(刚好一盒) |
抹茶粉 | 8克(开封后建议冷冻) |
雀巢芝士炼奶酱 | 25克 |
淡奶油 | 250克 |
脆壳蛋卷材料: | |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 40克 |
雀巢太妃炼奶酱 | 20克 |
玉米油或者融化后的黄油 | 60克黄油更香 |
牛奶 | 80克(我正好煮奶茶 用了奶茶) |
低筋面粉 | 100克 |
脆皮酱: | |
黑巧克力 法芙娜66% | 102克 |
椰子油 | 50克(我的放冰箱成块称了52克进去)减量到30克也做过。 |
榛子碎或者花生碎 | 少许 |
抹茶蛋筒冰淇淋-冰淇淋机做法的做法
面包机 冰桶,提前把冰桶放入冰箱冷冻一夜。
蛋奶糊的做法:
蛋黄加糖可以隔热水打发,打发后备用,牛奶煮至微开,离火。
一边搅拌蛋黄糊,一边分次加入煮好的牛奶。用了可生食的鸡蛋,所以可以不回煮,普通鸡蛋,这里再隔水 隔水 回煮加热至70度左右,隔水不容易变蛋花汤。
上面 图片蛋奶糊是配方3倍的量了抹茶糊的做法:
取一小部分 煮好的蛋奶液 加入抹茶粉 芝士炼乳, 搅拌压拌均匀
加入淡奶油。
不用冰淇淋桶制作的话,淡奶油打至6分发,与蛋奶糊(可以冷藏一下)混合后冷冻。中途再拿出来打发一次。混合 冷却后蛋奶糊和抹茶糊,
冰淇淋糊就做好了。
⭕️混合好后可以尝一下甜度,自己调节,每个抹茶粉味道也都不一样。 我们刚开始接受抹茶味,抹茶控,抹茶粉量可以增加🤪🤪装上配件 搅拌叶 不能冷冻哦。
开启搅拌键,一个程序20分钟。开启后倒入冰淇淋糊液体。
这个配方550克左右,柏翠面包机 冰淇淋桶正好一桶。搅拌键
可以一个程序完成后,再开启一次。一共两次。
倒出装入容器中,急冻室冷冻6小时左右。
单吃,挖球也可以了。
脆皮蛋卷壳制作:
鸡蛋加糖打散 加入 太妃炼奶酱,奶茶混合均匀,筛入低筋面粉。
蛋卷面糊完成,过筛一下更细腻。蛋卷机 预热 。预热完成后,加入一小勺面糊。
这个直径。上面7cm左右 压后成品13cm。
加热 时间自己看着,第一个自己计时,没有蒸汽就差不多了。两面颜色差不多 焦糖色了,用的木制蛋卷桶,卷起。另一只手要辅助一下的。
收口,热压几秒。
迫不及待的,试吃啦。
开吃,表面撒了阿华田 脆脆。
也可以加巧克力脆珠🍦🍦🤪🤪冻太硬回温一次啊,好挖球。
剩余的蛋卷壳,冷却后密封装袋子。
两天内吃完,不会变软。
这个大小的 能做11个蛋筒壳巧克力2:1椰子油
隔水融化。
做冰棒的话,放入硅胶杯很好用。
冷却后 ,就可以用了。
我暂时放室温,放冰箱就会凝固哦。要重新融化。孩子想的办法,底下下面放颗棉花糖,吃的时候融化也不会漏太多👏👏
挖球 ,挖球,为了多吃一点冰淇淋,想了好方法,把冰淇淋挤在裱花袋里冷冻,冻硬后拆袋子再组装🍦🍦👍👍,
我用花生碎,榛子碎应该更好吃。
像不像 市售的冰淇淋🍦🍦
脆皮蛋卷壳,更新: 全鸡蛋可以用做冰淇淋剩下的蛋白做,太妃炼奶酱改成芝士炼奶酱就可以。
用蛋白的蛋卷壳,会更容易脆,小心碎。
散热
跟套娃似的。
排队,领取吧。