简单易学的叉烧鸡肉越南法棍美食做法
*Banh Mi(谐音搬密)是越南法棍的意思,也就是大家去越南旅行的时候到处都会看到的一种三明治,是19世纪中期由法国殖民者传入的,经过当地的改良,逐渐变成了这种类似三明治一样的美食,不仅美味好吃,而且超级便宜哦,也是我从越南回来之后最想念的美食了!
用料
白萝卜 | 2根 |
胡萝卜 | 2根 |
盐 | 1大匙 |
白砂糖 | 2大匙 |
白醋 | 1大匙 |
无骨鸡腿肉 | 2斤 |
蒜 | 1瓣 |
五香粉 | 1勺 |
蜂蜜 | 2勺 |
海鲜酱 | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
番茄酱 | 1勺 |
芝麻油 | 适量 |
法国面包 | 2个 |
蛋黄酱 | 适量 |
盐渍欧式黄油 | 适量 |
maggi调味酱 | 适量 |
青辣椒 | 2根 |
黄瓜 | 1根 |
香菜 | 2根 |
其他蔬菜 | 任意 |
叉烧鸡肉越南法棍的做法
制作越南泡菜:将白萝卜去皮并切成约7厘米长和0.6厚的条(大约像筷子的粗细)。将胡萝卜去皮切成比白萝卜略细的条。
将切好的两种萝卜放入碗中,加入全部的盐和一半的糖,充分搅拌3分钟,并放置20分钟,直到萝卜可以轻易被掰弯却不断,且析出部分水分。
用水冲洗蔬菜并沥干,然后放入保鲜罐中。将剩余的一半糖与醋以及1杯水一起倒入空碗中,充分搅拌直至溶解。然后将调好的汁倒入罐中覆盖住萝卜,静置1小时。(做完法棍剩余的可以直接放入冰箱冷藏,可存放长达一个月)
准备叉烧鸡肉:用纸巾吸除鸡腿肉多余的水分,然后去除大块的脂肪。如果鸡腿肉很不均匀厚度不一,就在厚的地方切几刀使鸡肉保持厚度一致且大小相当。
将大蒜切成末,并将其与五香粉,蜂蜜,海鲜酱,酱油,番茄酱以及芝麻油倒入碗里搅拌均匀,取出一半的酱料另放一个碗中,然后将鸡腿肉放入碗里与酱料充分搅拌。用保鲜膜包住鸡肉并在室温下腌制30分钟,或冷藏24小时(烹饪前恢复到室温)。将平底锅烧热并抹一层油,把鸡肉放入并两面煎,在鸡肉至七八分熟时抹上剩余的酱料,以便入味且增添光泽然后继续煎熟。
制作三明治:如果法棍有些发软,则用少量水将表皮润一下,然后在180°C的烤箱中烘烤约7分钟。要是不软的话就直接用烤箱160°C烤4-5分钟。烤好后待法棍稍微冷却后,用刀将面包水平切开,注意不要切断,然后挖出中间的一些面包以便有空间填充馅料。
将叉烧、黄瓜切成小条。
蛋黄酱、黄油、Maggi酱涂抹在面包的两个切面上,如果用牛油果,就将其切成薄片并充分捣碎抹在面包上。接下来里面的填充就可以根据自己的喜好随意发挥,将叉烧、黄瓜以及你想要加的蔬菜都放到法棍里,并放上些腌好的泡菜,就完成啦!
吃的时候可以直接咬着吃或者从中间切开两半~