甜橙果酱&糖渍橙皮美味好吃的做法大全,甜橙果酱&糖渍橙皮做法图解
最近大热的爱媛果冻橙,皮薄肉细,很好吃。
家里还剩了几个,我把它们连皮打成泥,熬成了果酱。
刚开始我还有点担心没去皮会不会发苦,
不过倒还好,也许我对苦味不敏感吧,哈哈,
酸酸甜甜的,留着抹面包或者做甜点都很合适!
用料
甜橙果酱材料: | |
爱媛果冻橙1000克 | |
冰糖250-300克 | |
柠檬1/2个(可选) | |
糖渍橙皮材料: | |
3个香橙的外皮,1个香橙的果肉,麦芽糖1大匙,砂糖100g,柠檬汁1大匙 |
甜橙果酱&糖渍橙皮的做法
准备材料:
橙子连皮刷洗干净,用食盐揉搓表面,冲洗干净
彻底清洗干净的橙子切小块(爱媛果冻橙,皮很薄又没有籽,如果选用其它品种橙子担心皮会苦,可以将皮切碎用沸水反复煮3次就可以去除苦味)
放入料理机中
搅打成果泥
果泥放入耐酸的玻璃锅中,加入糖和柠檬汁混合均勻,开火煮(冰糖可以用细砂糖或蜂蜜/麦芽糖代替)
中小火加热,边加热边搅拌,直至果泥变浓稠(大约需要20分钟)
煮好的果酱,趁热装进干净的玻璃瓶中,密封后将瓶子倒扣直到冷却,放入冰箱冷藏保存
自制糖渍橙皮:
1.先将橙子洗净,外皮用刨刀削下来,尽量不要削到太多白色部位
2.将削下来的果皮切成小丁,果肉切小块,加入麦芽糖及砂糖
3.用小火先慢慢加热,一边加热一边搅拌,使得麦芽糖及砂糖融化
4.继续中小火熬煮15分钟加入柠檬汁至浓稠,装进干净密封罐中放凉,冰箱冷藏保存这个没有任何不良添加剂的糖渍橙皮真的非常浓郁,橙香诱人,做蛋糕和面包的时候加进去的确能够增色不少
小贴士
1、糖是一种很好的天然防腐剂,糖的用量约为果肉分量的30%左右,可以根据自己的口味增减,但是因为橙皮多少会有点辛辣苦涩,糖量不宜太少,而且糖量过少也不利于果酱的保存。
2、柠檬的加入可以增加果酱的清香和酸度,让果酱的风味更佳,如果橙子本身比较酸,可以省略 。
3、果酱做好趁热装瓶,之后倒置可以进一步防止空气的进入,有利于果酱的保存。如果成品会苦,建议多放置一段时间苦味会慢慢消失 。