日常早餐，无蛋全麦柔软吐司美味好吃的做法大全，日常早餐，无蛋全麦柔软吐司做法图解

早餐必有鸡蛋，吐司里所以不加蛋，也减少一点吐司的蛋腥味，个人口味，喜欢的也可以加。糖量是帮助发酵，完全无糖，不能柔软，橄榄油也可以用黄油，更奶香一些。做久了野生烘焙，感觉除了法甜，其他好像对配方不必太过执着，重点还是在手感和判断面团的状态上，说白了，就是，失败的多了，好像就懂了.

用料  

日常早餐，无蛋全麦柔软吐司的做法  

1. 我用的后油法，除油和盐的材料先放到厨师机搅拌到扩展，然后放入油和盐，混合均匀即可，面温大概24-26度

2. 一发，28度大概60分钟，2倍大，戳个洞不回缩即可

3. 这是我添加的一个步骤，方便整形和二发。先松松的分割好然后盖保鲜膜或湿布醒发10-20分钟，至面团比较松弛，整形时就比较方便。

4. 擀长条卷好放入吐司模具二发。30度，60-90分钟

5. 9分满时，烤箱预热180度，大约30分钟，加盖也可，方吐司也是很美。量大就增加一点时间。

6. 奶香，含水量较高，所以柔软，组织也是细腻的。出炉后震模具，不然会塌。

7. 同法用火龙果替换的牛奶

8. 没有放全麦粉的白吐司

9. 用南瓜泥替换牛奶的南瓜吐司

小贴士

1、二发前的整形，需要醒发十分钟左右
2、牛奶或液体不要一次性全部倒入，倒入大部分后看状态，面粉的吸水性不一样，需求的水量不同，基本柔软不粘手就差不多了
3、整形没有技巧，就是多做
4、方子是一个300克模具，我用的金像面包粉和鲍勃的全麦粉
5、没有鸡蛋，不喜欢蛋腥味，如喜欢鸡蛋的，可放入一个鸡蛋，替换一部分液体重量即可。
6、出炉震模具，不然，塌腰塌脸的，碰哪哪塌。