scrambled egg早餐搭配美味好吃的做法大全,scrambled egg早餐搭配做法图解
用料
鸡蛋 | 3个 |
无盐黄油 | 拇指大小 |
牛奶或豆奶 | 适量 |
帕玛森奶酪 | 适量 |
芝麻菜 | 适量 |
梨 | 一颗 |
烟熏火腿 | 一片 |
scrambled egg早餐搭配的做法
三个鸡蛋打进碗里,加适量牛奶,乳糖不耐可以用豆奶。(是soya milk那种除豆腥的豆奶,不要用豆浆或者速溶豆奶粉哟)
深口平底锅中火加热,放拇指大黄油的一半。注意不要过热,一来高温会破坏涂层释放有毒物质,二来会让蛋过快凝固,口感不够顺滑。
蛋液微微结块后锅离火,加入剩下一半黄油,迅速搅拌。加入帕玛森奶酪,适度搅拌。
锅放回火上,继续加热至八成蛋液凝结。离火,迅速搅拌,出锅装盘。撒少量黑胡椒和盐。
配芝麻菜和切丝的烟熏火腿。
不喜欢芝麻菜的苦味可以换成别的含水量比较低的蔬菜。
烟熏火腿可以换成烟熏三文鱼等。煮咖啡,切水果,配甜点。齐活。
这次选了梨子来配。很喜欢的一家gelato店会时不时卖梨子帕玛森gelato,有一种早春的味道。
甜点配的奇亚籽蓝莓蜂蜜奶昔,回头开个菜谱来写。
小贴士
尽量选择小一点的深口平底锅,减少接触面积,免得蛋液凝固过快,搅拌起来也比较容易。
最好用蛋抽,而不是锅铲。在小锅里比较好操作,搅拌得也更均匀。
奶酪切碎就可以了,不要用奶酪擦擦成细丝,可以稍微保持一点颗粒感。
一定要用小火!scrambled egg讲究的是耐心和手速。火候过了会迅速变成炒蛋。
配菜里的火腿本身带盐,所以蛋里要适量减少盐量。
虽然黄油不大健康,不过看在量少的份上,还是可以为了口味吃一点的。植物油的烟火气会破坏蛋的味道。如果一定要用植物油的话,尽量选择菜籽油之类没有特殊味道的,千万不要用花生油或者橄榄油。