霞浦米饺美味好吃的做法大全,霞浦米饺做法图解 如何做霞浦米饺最美味
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米饺是福建霞浦及周边地区的特色小吃,每到冬至,挨家挨户都会做米饺,用山姜叶蒸,香味扑鼻~
米饺吃法:
1.蒸:在蒸笼里垫上山姜叶,放入米饺,上汽后用中火蒸5~8分钟即可。
2.煮:下沸水,开中火煮至浮起来,再煮上2~3分钟即可。
3.炸:下中火油锅,慢炸到两面金黄,里外熟透即可。
甜馅料米饺点这里👇👇
用料
咸馅料: | |
油 | 200克 |
瘦肉 | 1斤半 |
萝卜丝干 | 100克 |
芹菜 | 1斤 |
葱 | 100克 |
盐 | 16克 |
王守義十三香 | 1勺 |
面团: | |
糯米粉 | 500克 |
开水 | |
山姜叶 | 10片左右 |
霞浦米饺的做法
肉洗净切丁,入锅焯水捞出沥干水份备用
萝卜丝干洗净,入锅中焯水捞出冷水冲凉,用纱布包住拧干水分,切碎备用。
芹菜洗净切细,入锅中焯水捞出冷水冲洗,用纱布包裹起来拧干水分备用。
拧干水分的食材备好开始准备炒咸馅料了。
葱切细备用。
锅中倒入油,油一定要多,这样炒出来的馅料会香。加入盐融化后依次加入肉丁、萝卜丝、芹菜炒均匀,最后加入葱,味精,还有十三香。等入味了,觉得味道刚好的时候就可以盛上盘儿了。
山姜叶洗净备用。
糯米粉预留100g,以免和面的时候面团粘手。一包糯米粉通常可以做20个米饺。剩下的糯米粉倒入容器里。包米饺一定要用开水和面!!!开水少量慢慢倒入,先用筷子搅拌,防止手烫到,搅拌棉絮状后,没有那么烫了再手揉。
揉到面团光滑,不粘手了就可以开始包米饺了。
取一枚剂子,大小自己衡量,用手指捏住边缘,一边旋转一边捏薄成碗状。
填入馅料,收口捏紧。
这是做好的成品图
锅中烧开水,入蒸盘中,盖上锅盖中火蒸,蒸的过程中多掀几次盖,防止米饺塌陷,十分钟左右即可食用。
小贴士
1.糯米粉一定要用开水和面,预留100g防止面团太湿有方法补救。
2.没有山姜叶的可以用粽叶代替。
3.若是要水煮的话,一定要等锅里的水烧开,再加入米饺。