泰式酸辣tomyam蒸鱼美味好吃的做法大全,泰式酸辣tomyam蒸鱼做法图解
这道也是小时候我家周末大排档/菜馆必点的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。
住的地方靠近泰国很多中泰海鲜馆,我们的饮食文化也深受多元种族影响,除了槟城特有的娘惹文化,中泰也是一种槟城特有的饮食文化。
大排档上这道菜时,会装在一个鱼型的蒸盘上,下面放着煤炭小火炉,酱料在上桌前淋上,小火慢煮,入味极了。
我们总爱用汤勺捞起有着鱼的鲜味的汤汁捞饭,然后喊着老板:"加汤,加汤"。。。
无线续汤,这就是大排档的人情味。。。
用料
金目鲈/石甲鱼 | 1条 |
配料: | |
指天椒 | 10个切碎 |
芹菜 | 一棵切段 |
青葱 | 一棵切粒 |
枫柑叶 | 2-3片切丝 |
汤料: | |
东炎酱 | 2汤匙 |
水 | 1杯 |
香茅 | 一支拍扁 |
姜花 | 1只 |
铺底: | |
包菜 | 3片撕小片 |
另加青柠檬 | 1粒挤汁 |
泰式酸辣tomyam蒸鱼的做法
备料如上。汤料加水1杯煮滚10分钟备用
鱼背划两刀,鱼肚内塞入姜片和香茅段(材料忘了写),包菜铺底(这一步是可以增加甜味)隔水蒸8-10分钟(视鱼的大小而定),取出倒掉一些蒸鱼汁
将已煮滚的汤淋上鱼身,最后撒上配料。(这是大排档的做法,家常版没有炭炉我通常会蒸鱼5分钟淋上汁再蒸3分钟比较入味)