蛋黄酥「凯度蒸烤箱版」美味好吃的做法大全,蛋黄酥「凯度蒸烤箱版」做法图解
咸香的鸭蛋黄和甜软的豆沙,这样的搭配会让你有不一样的感觉。
用料
油皮部分 | |
中筋面粉 | 150克 |
猪油 | 53克 |
糖 | 20克 |
水 | 60克 |
油酥部分 | |
低筋面粉 | 120克 |
猪油 | 60克 |
馅 | |
红豆沙 | 适量 |
蛋黄 | 适量 |
蛋黄酥【凯度蒸烤箱版】的做法
把油皮材料混合均匀揉成可以拉出筋膜的光滑面团,醒面半个小时左右
把油酥材料混合均匀
把红豆沙以25克每份分16份,把蛋黄包进去
油皮面团与酥皮面团均分16份
取一块静置好的水油皮擀圆,把油酥放在油皮中间,收口包好,收口朝下放置
将包好得油酥皮用擀面杖擀成椭圆形,反面后从上而下卷起来,卷好得油酥皮静置松弛15分钟。(记得要盖保鲜膜)取静置好的油酥皮,擀开,再次自上而下卷起、静置松弛15分钟
松弛好的油酥皮,封口朝上,拇指由中间按下,然后四角朝中间折叠,用擀面杖轻轻擀压薄
豆沙蛋黄内馅放在油酥皮上面收紧口,收口朝下放在烤盘上
将包好的蛋黄酥表面刷蛋黄,撒芝麻装饰
放入预热140度烤箱(凯度蒸烤箱Q7),
烤35分钟左右至表面上色出炉即可食用