嘉兴肉粽美味好吃的做法大全,嘉兴肉粽做法图解 如何做嘉兴肉粽最美味
第一次知道有种粽子叫嘉兴肉粽,是在乌镇。那年,二姐看我太过辛劳,拽上我出去旅游。我们第一站到杭州,又从杭州去乌镇。记得那天到乌镇时已经是傍晚了,我俩找个旅店,安顿好行李,也来不及吃饭,就开始夜游乌镇。
夜幕中的乌镇,没有了摩肩接踵的游人,没有了导游此起彼伏的透过扩音器的讲解,而是被一串串红灯笼妆点着,小桥流水人家若隐若现,朦朦胧胧,静谧,婉约,又有些神秘,就像一位羞羞答答的新嫁娘。我和二姐,漫步在乌镇的小街,仿佛自己不再是一个过客,而是真正生活其中,是江南小镇这幅水墨画的画中人,是别人眼中的风景。
这景色太过美好,我俩舍不得时间坐下来吃饭,就从小摊上买了些小吃,边走边吃,这小吃中便有嘉兴肉粽。那粽子软糯的糯米,带着浓浓的肉香和竹子的清香,和我们以前惯吃的大枣粽子,感觉完全不一样。想到喜欢吃肉的儿子,肯定会喜欢吃这嘉兴肉粽,我何不学会,把它当成拉拢正处在青春期的常和我们别别扭扭的儿子的糖衣炮弹?!
之后我根据舌尖那种挥之不去的嘉兴肉粽的味道,琢磨着包起了肉粽。一点点摸索下来,从选择猪肉的部位,到酱油的品牌,到煨肉的方法,再到泡米和煮的时间,都总结出了自己的经验,我那惜字如金的儿子也终于给了两个字的评价——好吃。
现在,再吃肉粽的时候,我总会想起被红灯笼妆点着的乌镇,和漫步乌镇小街仿佛置身画中的感觉,还有拉拢儿子成功的那种得意。
用料
糯米 | 2500克 |
猪梅花肉 | 2000克 |
粽叶 | 50片 |
生抽 | 3饭勺 |
老抽 | 1饭勺 |
料酒 | 1饭勺 |
白酒 | 1饭勺 |
盐 | 4茶勺 |
胡椒粉 | 2茶勺 |
白糖 | 3茶勺 |
大葱 | 3-4棵 |
姜 | 1大块 |
嘉兴肉粽的做法
猪梅花肉洗净,沥干水分
切大块,约4*3厘米
葱姜切沫
肉块中加入生抽2饭勺,老抽1饭勺,料酒1饭勺,白胡椒粉2茶勺,白糖3茶勺,盐1茶勺,葱沫、姜沫,煨12小时。(料汁要没过肉块)
糯米洗净,泡2小时左右。控干水份,加食盐3茶勺,生抽1饭勺,白酒1饭勺,把煨肉料全部倒入拌匀。
粽叶洗净,放锅里,添水,水要没过粽叶,烧开,关火,焖2小时左右。(粽叶要洗净,煮粽叶的水要直接煮粽子)粽子包好后,放锅里煮,水要没过粽子,大火烧开转小火,煮两小时。
小贴士
1、猪肉太瘦,可在糯米中拌入1饭勺猪油。