香草小羊排美味好吃的做法大全,香草小羊排做法图解 如何做香草小羊排最美味
今天刚到的小羊排。最近家中香草长得也很不错。
用料
小羊排 | 八根 |
迷迭香 | 1根 |
橄榄油 | 适量 |
大蒜 | 2瓣 |
盐 | 少许 |
黑胡椒 | 适量 |
百里香 | 1枝 |
牛油 | 1小块 |
香草盐 | 适量 |
香草小羊排的做法
小羊排抹上盐,黑胡椒,至少腌制20分钟。
平底锅热锅放入橄榄油,中小火热油,放入拍好的蒜粒煎香。放入迷迭香,百里香一起煎。羊排用厨房纸吸下水放入煎香。
煎到表面有少许焦褐感。几成熟看个人喜好。跷起来部分用筷子压着煎。煎好一面再煎另外一面。
煎到差不多了。80%你理想程度。倒出锅中出的油。煎时羊排的脂肪部分也会出油。放入牛油。待溶化。用小匙浇上羊排。让羊排香味更饱满。
这一步比较危险了。淋上高度酒。街酒蒸汽上来,点火。增加瞬时温度,让肉类的蛋白质,油脂与酒精充分混合反应。增加香型。如果对明火感到无法掌握。不需要点火。
酒精挥发完毕就可以出锅。摆盘,撒上现磨的香草盐。放上牛至。收工!
小贴士
1.高度酒指40度以上。白兰地比较好。带有苹果焦糖香气。我手头没,放的朗姆酒。有点加勒比味道。
2.香草盐我家自己配的。里面用的有喜马拉亚玫瑰盐。没有的小伙伴,用黑椒加海盐代替。
3.没有百里香,牛至可以只放迷迭香。迷迭香很好种。建议尝试种一盆在家里。随取随用。