地中海油渍凤尾鱼（鳀鱼）意大利式美味好吃的做法大全，地中海油渍凤尾鱼（鳀鱼）意大利式做法图解

在摩洛哥滞留的一年多日子里，在网上学会了不少欧式菜，邻居教了些摩洛哥菜。前些日子一位女士是西班牙和摩洛哥混血，她给我们提到了地中海风格的油渍凤尾鱼，说很好吃。于是我在油管上搜到了这个做法，确实很棒，尤其是搭配不同食材更是不同的美妙风味。

1.油渍凤尾鱼意面

2.后面又看到意大利大厨用油渍凤尾鱼和羊肉翻炒后一起炖，符合我们说的鱼+羊=鲜，增加了风味，我照做了确实不错。

3.还可以用油渍凤尾鱼和黄油一起做烤箱土豆和蔬菜，别有风味。

4.有早餐重口味的厨友直接把油渍凤尾鱼放到面包片上享用。

用料  

地中海油渍凤尾鱼（鳀鱼）意大利式的做法  

1. 凤尾鱼洗净后擦干水分，不再沾水，去头去骨。

2. 铺一层鱼，不重叠，撒一层盐、醋、柠檬汁。再铺鱼再撒盐、醋、柠檬汁，直到鱼放完。直接用这三样调料把鱼腌熟了的口感。鱼一定要新鲜的，眼睛亮亮的。然后腌制2小时，多点时间也行。
   然后过滤出腌制出的水，需要放置4小时以上，尽量控干水分，温度高时放冰箱完成此步骤。或者直接厨房纸擦干。

3. 然后碗里铺一层鱼撒几片蒜片和欧芹碎、小辣椒碎，淋一层色拉油或橄榄油。如此重复放置完成后放置2小时就可以上菜了，也可以第二天吃，香料入味更浓郁。放冰箱里带盖盒子保存或盖保鲜膜，一星期内没问题，我都放过半月呢！但是还是觉得越早吃越好，凤尾鱼已经腌熟了，吃起来鱼肉鲜美且有柠檬香。
   
   我全部用橄榄油放冰箱后油会稍有凝固，拿出来十分钟就化了。这次再做，用了葵花籽油和橄榄油混合，多点少点没关系，这次油就没凝固了。每次用干净工具夹出鱼。

4. 腌制好的凤尾鱼可单独作为前菜（凉拌菜）享用。我觉得做油渍凤尾鱼意面也非常美味好吃！！
   下厨房有一些“油渍凤尾鱼（鳀ti鱼）意面”的菜谱，或者“意式鳀鱼意面”择优照做。
   其实特别简单，煮面 > 炒料 > 混合。咱普通面条也是可以做的。

5. 意式炖羊肉加入了油渍凤尾鱼翻炒

6. 油渍凤尾鱼面条

小贴士

制作油渍凤尾鱼要保证鱼的新鲜，沙丁鱼也可以做这款前菜。
鱼眼亮亮的才是最好的。